Дневник ProMeri

Это не стеб и не заблуждение. О чудесном свойстве котлет человечество знало давно, но признать это публично отчего-то до сих пор отказывается. Особенно опошлено блюдо совковым юмором. Мол, жена, котлеты - признак старости и половой деградации.Тем не менее, стоит признать - котлеты определенно продлевают жизнь и творческое долголетие.

Какое, по-вашему, любимое блюдо у знаменитого актера Владимира Зельдина, 95-летие которого мы отмечали всей страной в этом году? Сок из сельдерея? Может, несоленый рис или отварная куриная грудка? Котлеты и только котлеты! А что вкушает дома знаменитый кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин после дипломатических обедов и ужинов на высшем уровне? Котлеты, которые мастерски готовит его жена. А что, в конце концов, любил наравне с мочеными яблоками "наше все" Александр Пушкин? Правильно, котлеты Пожарские, кстати, самим Пожарским приготовленные.Так что нам, женам, следует коронное семейное блюдо использовать не только для привязывания мужа к собственной юбке, но и для украшения себя любимой.

Кстати, для этого есть все био-физиологические основания.


Оговорюсь, что речь веду именно о русской версии котлет - блюда из фарша с различными добавками. Благодаря том,у что котлету можно из готовить из разных видов мяса или рыбы, а иногда и мяса, и рыбы, да к в придачу вбить туда свежее яичко - полноценность котлетного белка даст фору любому блюду, причем углеводная составляющая, как-то, хлеб, рис или овощи - только улучшает аминокислотный и витаминный состав котлеты. И пусть умолкнут приверженцы раздельного питания - дескать, хлеб и мясо нельзя есть одновременно! Полстраны больны гастритом и гастродоуденитом - хлеб в котлете для этих несчастных именно то, что доктор прописал! От клетчатки экстрактивные вещества будут медленнее высвобождаться и тем самым не потревожат больную слизистую. Конечно, лучше котлеты приготовить на пару или запечь в духовке, и фарш для них сделать самостоятельно, потому как наша мясная промышленность к говядине легко относит не только говяжью вырезку, но и говяжью раковую опухоль, например. Сейчас умеют растворять и скармливать народу даже коровьи рога и копыта. А мы удивляемся, отчего педикюр приходится делать чаще, а муж постоянно поворачивает голову налево? :)

Я готовлю фарш из 60 % процентов телятины или нежирной говядины, 20 % жирной свинины ( уважаю жир хрюшек - отчего, объясню в следующий раз) и 20 % курятины.


Сегодня решила сделать фаршированные перцы - традиционное осеннее блюдо. Скажете, не котлеты? Но, по большому счету, идея и состав очень похожи. Там - хлеб, тут - рис, и желток можно добавить для полной идентичности. Кстати, всегда по вторникам готовлю блюда из фарша - вторник у меня традиционный котлетный, точнее фаршевый, если есть такое слово, день.
Еще сегодня позавтракаю овсянкой на обед, отведаю щи, которые приготовила моя дочь - буду есть и умиляться. Ничего, что дочь в капусте, а кухня, словно после бомбежки - хозяйка растет! На ужин приготовлю салат из морковки с грецким орехом, домашним майонезом и чесноком - этакий салат-статист праздничного стола: занимает почетное место, но вечно проигрывает в неравной битве с оливье. В будни такой салат больше ценят, а потому разукрашу унылого статиста свежим яблоком и добавлю экзотичного партнера - кусочек гречневого хлеба. Когда захочется отдохнуть и поболтать по скайпу с друзьями, заварю свежемолотого кофе без сахара или травяного чая с бадьяном и корицей.

Если потребуются рецепты, с удовольствием напишу.

Лосось с запахом жженой шарлотки?! Испугались? Как говорится, не дай бог попробовать такое? В эту субботу мне "посчастливилось" вкусить сей изыск. Вообще, надо заметить, день начался странно. Хотя на завтрак и был йогурт, сам завтрак грянул в 0 часов 1 минуту. Ничего удивительного, кстати, если вспомнить мой голодный пятничный подвиг.

Потом был очень грустный второй завтрак - доела последнюю порцию гречки. Больше гречневой крупы дома нет, и где купить, не знаю. Ела и с тоской рассматривала каждую крупинку, впервые понимая, что гречневую кашу я люблю больше, чем конфеты. А дальше был длинный кухонный день. В субботу я, что называется, живу на кухне. Как правило, в этот день стараюсь приготовить как можно больше полуфабрикатов, чтобы на неделе проводить у "вечного " огня как можно меньше времени. И здесь уместно воздать хвалу современным технологиям. Причем, не только кухонным комбайнам, но и компьютеру, сотовому телефону и технологиям блю ту и вай-фай, и еще отдельное спасибо тому, кто придумал аудиокниги. За эти сотни суббот, проведенных на кухне, я познакомилась с удивительными книгами, продвинулась в истории и в иностранном языке, просмотрела гигобайты видеолекций и семинаров. Так что, кухня для меня - это место, где за приготовлением домашнего майонеза развивается личность. А что до лосося со странным ароматом, так в создании сего уродца виновато мое дурацкое желание закоптить рыбу дома.

Рецепт я узрела в передаче "Едим дома". Для копчения требуется: вок - китайская сковородка, решетка, крышка, и странная смесь из чая, сахара и риса. В этом карамельно-рисовом дыму и коптился лосось. Надо отдать должное идее, рыба получилась более чем съедобная, особенно если запить её сухим белым вином и заесть греческим салатом. Вот только слишком уж "восточный" у нее привкус. Ольховое копчение, на мой взгляд, более привычно. На десерт, как верный борец со свободными радикалами, употребила целый стакан свежей брусники, ну а перед сном выпила соевого молока с куском ржаного хлеба. Почему именно соевое молоко? Да просто так. Для разнообразия!

Худеть осенью не накладно - дешёвых фруктов и овощей в избытке. Худеть осенью безопасно. Навитаминенный за лето организм силен, вынослив и простит любые издевательства. Поэтому в моей фитнес-студии традиционно проходит 2-х месячный курс снижения веса и лечения жировой прослойки. Как правило, в этот период я даю огромное количество диетологических консультаций. И почти всегда вынуждена отбиваться от одних и тех же раздараженных упреков: "Не может быть, чтобы вы сами так ели, это нереально! Как это - без пары "Косолапых белочек" с чашечкой кофе после обеда? Как поужинать без сардельки? А салат без майонеза - просто отрава! .Активию не пить, творожки выбросить, не вскрывая - что тогда есть?"

Далее всегда следует подозрительный прищур и сакраментальный вопрос: "А, ну- ка, выкладывайте, товарищ фитнес-тренер, что вы сегодня ели?"

Вот именно для этих подозрительных и любопытных и будет этот блог. Поэтому он по большей части для моих реальных друзей и соратников, но и виртуальным читателям я, несомненно, буду рада.Не скрою, есть и шкурный, так сказать, интерес. На недавнем занятии я призналась группе, что в последнее время увлечена всякого рода кухонными гаджетами.Все лето по магазинам, интернет-лавкам, кладовкам друзей собирала всякие орешницы, вафельницы, печеничницы, мороженицы, йогуртницы, хлебопечки и иже с ними. И маниакально сие осваивала.

Естественно, эта кухонная инженерия не прошла бесследно для фигуры.

А что вы хотите? Одна отработка технологии производства пломбира заняла у меня неделю. Представьте неделю завтракать мороженным? В цифрах это выразилось в 61 кг живого, изрядно жирного веса!!!Оно может по бухгалтерским меркам для роста 168 и не много, но для моей специальности - практически профнепригодность. Мои коллеги, как правило, больше 55 кг не весят. Да что говорить, я и сама на работу в студию не приму преподавателя своей комплекции - он опозорит своим задом нашу заслуженную организацию. Так что этот дневник позволит мне вернуться в мои любимые, нет, не 55 ( я ведь ветеран так сказать физкультурной отрасли, мне простительно), а 57-58 кг. Вы же в свою очередь увидите, что похудеть можно и не поедая несоленый рис, с отвращением запивая его яблочным уксусом.

Кстати, все те, кого мои не в меру язвительные упреки и сравнения когда-либо обидели, предлагаю ответить мне той же монетой, когда узреете какие-либо диетические погрешности в моем питании.